「ホテルニューオータニ」でフレンチ・イタリアンを学び、
公邸料理人として日本の食文化を世界に発信してきたシェフ。
日本の旬の一流素材を用いた料理と厳選ワインを、
茶道の世界観を意識した京都の割烹料亭のような美空間で
存分に堪能できます。